OBJETIVOS
Mejoras en el trabajo en equipo. Organización y método en la realización de tareas complejas (en laboratorio).
Conocimiento en los procesos de control de la calidad de la uva y elaboración de vinos.
ITINERARIO FORMATIVO
1- Obtención de parámetros analíticos sobre muestras de uva:
a. Procedentes de campo: estimación de estado de maduración
b. Toma de muestras de uvas descargadas en bodega: análisis de parámetros de calidad.
2- Obtención de datos en el proceso de fermentación de mostos en depósitos.
a. Obtención de datos a pie de depósito (en compañía del enólogo)
b. Interpretación de la información obtenida.
